Стевия

Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni) (двулистник сладкий) - южноамериканское многолетнее растение семейства сложноцветных, в состав которого входят от 5% до 15% дитерпеновых гликозидов, сладость которых в чистом виде в 300 раз превышает сладость обычного сахара.

Комплекс витаминов, минералов, эфирных масел, флавоноидов, танинов и других питательных веществ обусловливает медицинские аспекты ее применения. Сладкий секрет стевии заключается в сложной молекуле, называемой стевиозид, которая является гликозидом, состоящим из сахарозы, стевиола и очень небольшого количества глюкозы. Именно эта сложная молекула и ряд других родственных веществ отвечают за необычайную сладость стевии.